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  从美团到饿了么促进餐饮电商化，数据化、信息化管理，分钟级物流玩转外卖，慢慢的变多餐饮行业以融入供应链和新技术引领服务升级，历经数年物流管理沉淀，供应链与新餐饮融合，供应链产业动能驱动餐饮变革，，一大批行业先锋与产业创新者初露锋芒。

  沙龙汇聚冷链物流和餐饮行业的上下游企业与诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨促进餐饮行业供应链服务升级。

  2018年8月25日，由上海电商与物流沙龙主办的“苏州2018新冷链新餐饮供应链创新峰会”圆满落幕。来自杭州艾欧翼科技、浙江正基塑业、苏州捷智信息技术、易流科技、全路程汽车租赁等企业代表，共计200余人出席本次论坛。

  本次会议得到全路程汽车租赁，上海发网供应链有限公司，一钛数科上海有限公司，快到网，浙江正基塑业有限公司，亮才商务咨询管理有限公司，上海安畅网络科技有限公司，上海至盛信息技术股份有限公司及上海整合包装有限公司的大力支持。

  互联网消费、配送方式升级支持生鲜电商迅速成长，冷链物流增长将长期受益于消费升级，并呈加速趋势。

  闫永立先生在演讲中指出，当前冷链正进入黄金五年机遇期，结构化重组，平台化生存，竞合式发展成就未来新冷链新餐饮。极致、简单、赋能、高效、经济、可靠的冷链变革已经到来。

  这一切都不会是空穴来风，从2017年我国冷链物流发展数据就能看出这一趋势。全国农产品冷链物流总额达到4万亿元，同比增长17.6%，占全国物流总额的1.58%；冷链物流总收入达到2400亿元，增长10%；冷链物流仓达1.1937亿立方米，同比增长13.7%，约4775万吨，同比增长13.7%；冷藏车保有量达到13.4万辆，全年增加1.9万辆，同比增长16.5%。

  当然，机遇总是伴随着挑战，冷链行业的加快速度进行发展，给众多冷链公司能够带来了困扰。闫永立先生指出当前冷链企业面临着“运营难、招人难、服务难、对账难、增长难”等难题，而导致这样一些问题的关键就在于冷链行业集中度低。

  那么冷链企业该怎么样才能解决问题？闫先生总结为“一个中心，两个关键”。即深度和广度相结合，多点突破，深入推动，航空、铁路、海运、中转港温控园区，全网冷链运营，利用信息手段，实现多式温控联运的连接、合作。

  演讲最后，闫先生总结公司发展之道：执行决定位置，效率决定收入，合作决定发展！做好关键少数！生存之道，在乎自身！

  着眼于餐饮行业的整体宏观数据，易流股份南京公司总经理张长庆先生分析了当前互联网新环境下餐饮企业的竞争趋势：餐营业从厨艺竞争、就餐环境竞争、服务竞争……，走向供应链管控能力的竞争。

  张长庆先生指出，当前连锁餐饮业的供应链主要有两个困境：第一，物流追溯难：食材品类及供应商众多，物流环节多，物流过程追溯难度大。第二，食材保鲜要求高：从吃饱到吃好，花了钱的人食材的品质要求越来越挑剔。

  面对餐饮企业的这一困境，张先生结合I.T.驱动变革——打造良好就餐体验，重塑餐饮文化。他强调，云端协同平台跨组织跨企业，做到从农田到餐桌的物流透明管控。

  就汽车产业而言，从2001年到2010年，中国汽车销量年均增速为25.34%；而2010年到2017年，销量年均增速则降至7.67%，销量增速放缓与消费行为改变，汽车租赁业抢占汽车消费市场有很大关系；而物流产业，社会物流总费用由 2009 年的 6.09 万亿元增长至 2017 年的 13.80万亿元，物流成本急剧增长；2017年我国拥有公路载运货车 1400多万辆，平均闲置率高达40%以上。

  全路程汽车租赁上海总经理黄适聪先生总结两个产业，虽然体量极大，发展极快，但是在“车+货”这个相互交集的部分，却彼此难以形成有效协作，究其原因，是两者都无法在产品整合及车辆管理方面完成无缝链接。

  结合行业痛点及自身产品的优点，黄适聪先生提出基于自身专业的车辆资产管理及营销网络优势，向同城物流公司提供车辆共享定制服务，重点帮助客户解决车辆管理碎片化、利用率低、以及波峰谷难题！

  餐饮产业未来发展，可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势。

  当前餐饮行业线%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长能够最终靠大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。

  苏州捷智信息技术有限公司CEO崔睿先生概述了餐饮内、外部的压力，强调餐饮企业模式转变的重要性，又向参会嘉宾及企业代表解释了新餐饮与智餐饮的定义并用实际案例阐述二者的相同点与不同点。

  他指出，餐饮最终的竞争将是供应链之争，从几大连锁餐饮品牌的动态来看，供应链慢慢的变成了连锁餐企争相抢占的风口。海底捞、西贝、真功夫、雅玛等都开始向供应链端延伸，试图挖掘中国餐饮业3万亿元市场背后的这座“金山”。

  对于消费升级而带来的机会和挑战，崔睿先生建议我们大家一定要改变原来的思维方法，让传统餐饮变身“新餐饮”，成就老饕们的美食！

  会上，浙江正基塑业有限公司张震原先生指出，生鲜食材在仓储、运送过程中损耗严重，而生鲜果蔬等食材的运输，主要难点就在于实效、破损、保鲜！

  那么生鲜果蔬等食材的运输该如何来解决这些迫切的问题？张震原先生建议采用塑料折叠筐等绿色包装，加速周转去库存，减少生鲜食材的浪费。

  冷链仓库是冷链物流的关键点，是整个配送环节的中转站和集散点。仓储能对货物进入下一个环节前的质量起保障作用，是保证社会再生产过程顺顺利利地进行的必要条件。尤其是对于食品冷链而言，怎么样才能做好冷链仓储，是每一个冷链物流人最关注的。

  由于会议时间问题，杭州艾欧翼科技有限公司CEO沈澜先生并没有用PPT向嘉宾及参会代表讲解他这次演讲的主题，而是通过播放视频的方式介绍了冷链仓配一体化流程，以企业实例讲解，让参会嘉宾和代表都更加形象的了解到这一流程。

  视频播放的同时，沈澜先生详细的讲解了食品冷链储运信息化智能的应用，如何将后台标准与现场业务进行无缝对接，提升业务实际操作效率。整个演讲过程，不管是演讲嘉宾还是参会企业代表，都被沈先生视觉化的讲解深深吸引。

  演讲开始之前，台湾盖市茶饮创始人董国峰先生就向大家提出了这样一个问题：茶饮品牌应当如何结合自己优势转型升级，迎接新餐饮的零售时代？

  问题提出之后，董先生并没有立刻做出解答，而是先比较了传统餐饮行业和新餐饮的优劣势。并举例新环境下，餐饮企业品牌的成功案例。

  董国峰先生强调，随着网络的高度发展，用户的行为和习惯发生了改变，促使餐饮企业不断转变发展方式与经济转型，这是趋势，也是必然。

  那么茶饮品牌应当如何结合自己优势转型升级，迎接新餐饮的零售时代呢？董先生总结为三点：标准化、运营模式、产业闭环。也就是说，在新餐饮时代下，茶饮品牌的发展将持续推进品牌化、连锁化、标准化的进程，茶饮品牌运营将朝着规模化、集约化、精细化、标准化方向发展。

  会议最后的论坛对话环节，由资深冷链物流人闫永立先生主持。就各位嘉宾的演讲内容做了总结，并提出一些与冷链餐饮企业紧密关联的问题，各位嘉宾从不同角度，对这样一些问题做了详细的解答。

  上海电商物流沙龙创立于2014年9月18日，国内最活跃的物流创业服务社区，沙龙已经承办电商物流、公路货运，新零售物流、冷链物流等行业会议近百场，年参会人员5000人次。沙龙是物流行业链接器，产业智慧资源赋能，服务物流创业者，致力于成为泛物流领域最大物流创业者服务社区。